Våra råvaror

Knäckebröd och skorpor från Knäck & Bräck bakas på forntida sädesslag såsom dinkel och emmer. Spannmålen odlas i Västra Götaland och Halland av våra svenska bönder, mals sedan med omsorg och levereras till vårt bageri i Östra Tunhem. Det är fantastiskt att som bagare få förmånen att baka på dessa råvaror – samma råvaror som våra förfäder använt i mer än 8 000 år. De forntida sädesslagen innehåller mer antioxidanter, mer essentiella aminosyror och näringsämnen än de moderna sädesslagen. De är dessutom närodlade!

Lika stor omsorg lägger vi vid alla ingredienser i vårt bakande. Därför använder vi svenskt smör från Falköpings mejeri i våra skorpor och kakor – ett smör med rik smak och hantverksmässig kvalitet. Det förhöjer både känslan och smaken i allt vi bakar.

Genom att baka vårt knäckebröd och våra skorpor med bästa möjliga råvaror vill vi bidra till en bättre och friskare värld.